今月のコーヒー

1２月はコロンビアの「エメラルドマウンテン」をご紹介致します

芳醇なコクとほのかな酸味の香り高いコロンビアコーヒーの最高級品

　コロンビアは太平洋とカリブ海に面し、豊かな自然と天然資源に恵まれた豊かな国です。この国を縦断するアンデス山脈の麓に続く緑豊かな丘陵地帯は、美味しいコーヒーづくりに欠かせない条件を備えた最高の地域です。
最高品質のコーヒーを栽培するために必要な３条件
（１）朝と夜の温度差が大きい、高地であること　（２）栄養価が高く水はけのよい火山灰性の土壌であること　（３）年間2000ミリ前後の適度な降雨量と日照量

「エメラルドマウンテン」とは、FNCによって実施されているスペシャルコーヒープログラムのひとつです。FNCのコーヒー鑑定士による厳しい品質検査に合格したコロンビアコーヒー全生産量のトップ１％のコーヒー豆だけがエメラルドマウンテンとして認定されています。
コロンビアの至宝エメラルドとアンデス山脈から名付けられた「エメラルドマウンテン」は選りすぐられたコロンビアコーヒートップ１％のクオリティーの称号です。

FNC（コロンビア国立コーヒー生産者連合会）
　コロンビアのコーヒー生産者を代表する組織として、1927年に生産者自らの手によって設立、運営されています。コーヒー豆の品質向上と生産者の生活向上を主目的に、さまざまな活動を推進しています。特に品質の維持・確保にはとても厳しい基準を設け、熟練した品質専門管理家がグレード選別しています。

　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　エメラルドマウンテンの麻袋　と　コロンビアの農園風景

焙煎度合　：　中焙煎（やや強めのシティーロースト）（焙煎目減り　　１６．８％）

抽出方法　：　ペーパードリップ方式
　・芳醇なコクと高い香り楽しむ　エメラルドマウンテン１３ｇを中挽きにして、約９０℃のお湯で１３０ｃｃ抽出する。